Heilsame Ernährung

Von Barbara Garde (WDR)

Zwiebel-Honig-Sud gegen Husten oder Hühnersuppe gegen Erkältung – jeder kennt Hausmittelchen bei gängigen Erkrankungen. Aber auch bei schweren oder chronischen Krankheiten können Nahrungsmittel helfen. Hier ein paar Gesundmacher aus der Küche.

Eine Collage aus vier Bildern von Nüssen, dunkler Schokolade, Vollkornbrot und Rote Beete.

Bluthochdruck

Etwa 25 Millionen Menschen leiden unter Bluthochdruck, eine Erkrankung, die oft durch den Lebensstil und die Ernährung ausgelöst wird. Gefährdet sind laut einer französischen Studie vor allem übergewichtige Menschen, die viel Salz, Fleisch und tierisches Eiweiß essen. Förderlich ist eine kaliumreiche Nahrung mit Blattgemüse, Hülsenfrüchten und ungesalzenen Nüssen oder Pistazien, Rote-Bete-Saft, Hibiskus-Tee und Vollkornprodukten, die in den Ruf stehen, in manchen Fällen die Blutdruckmedikamente überflüssig machen zu können. Auch dunkle Schokolade, gern mit Nüssen oder Mandeln, kann regelmäßig und in Maßen genossen (10-20 Gramm pro Tag) den Blutdruck senken.

Eine Collage aus vier Bildern von Nüssen, dunkler Schokolade, Vollkornbrot und Rote Beete.

Bluthochdruck

Etwa 25 Millionen Menschen leiden unter Bluthochdruck, eine Erkrankung, die oft durch den Lebensstil und die Ernährung ausgelöst wird. Gefährdet sind laut einer französischen Studie vor allem übergewichtige Menschen, die viel Salz, Fleisch und tierisches Eiweiß essen. Förderlich ist eine kaliumreiche Nahrung mit Blattgemüse, Hülsenfrüchten und ungesalzenen Nüssen oder Pistazien, Rote-Bete-Saft, Hibiskus-Tee und Vollkornprodukten, die in den Ruf stehen, in manchen Fällen die Blutdruckmedikamente überflüssig machen zu können. Auch dunkle Schokolade, gern mit Nüssen oder Mandeln, kann regelmäßig und in Maßen genossen (10-20 Gramm pro Tag) den Blutdruck senken.

Eine Collage aus vier Bildern mit Knoblauch, Granatapfel, Blaubeeren und Hülsenfrüchten.

Arteriosklerose

Die Verkalkung der Blutgefäße kann zu Thrombosen, zu Durchblutungsstörungen oder zu einem Herzinfarkt oder Schlaganfall führen. Auch hier rät der Ernährungsmediziner Prof. Andreas Michalsen zu einer fleischlosen Ernährung. Dunkle Beeren und Granatapfel-Saft verbessern die Durchblutung, Nüsse, Kürbiskerne und Hülsenfrüchte verringern das Arteriosklerose-Risiko. Und Knoblauch und rote Zwiebeln halten die Gefäße geschmeidig.

Collage aus vier Bildern mit Tofu, Spiant, Olivenöl und Blattsalat.

Schlaganfall und Herzinfarkt

Alles, was gegen Arteriosklerose hilft, hilft auch gegen Schlaganfall und Herzinfarkt. Zur Prävention sollte man auch Olivenöl, Lein- oder Rapsöl in seinen Speiseplan einbauen und viel nitrathaltiges Gemüse wie Spinat, Ruccola, Mangold, Olivenöl und Sojaprodukte essen. Auch sollte man sich fleischfrei ernähren. Sojaprodukte können ein gesunder Ersatz für tierische Produkte sein. Wichtig: Menschen, die einen Schlaganfall oder Herzinfarkt hatten, sollten erst einmal nicht fasten.

Collage aus vier Bildern mit Brokkoli, Ingwer, roten Äpfeln und Essig.

Diabetes und Fettleber

Viele Studien zeigen, dass bei Diabetes Essig wie Balsamico- oder Apfel-Essig heilsam wirken kann. Er hilft dabei, die Blutzuckerwerte nach dem Essen zu verbessern. Beeren und Äpfel transportieren zwar Fruchtzucker, enthalten aber gesundes Quercetin – ein Flavonoid, das sich günstig auf den Glucosestoffwechsel auswirken soll. Ingwer – beispielsweise als Tee oder Pulver – reduziert den Appetit und verbessert eine Fettleber. Und einem Extrakt im Broccoli konnte nachgewiesen werden, dass er ähnlich wirkt wie das Diabetesmedikament Metformin.

Collage aus vier Bildern mit Lachs, Öl, Chillischote und Kohlblättern.

Arthrose und Rheuma

Omega-3-Fettsäuren, die im Olivenöl, in fettem Fisch in Leinsamen oder in Walnüssen enthalten sind, wirken entzündungshemmend. Gewürze wie Chili, Kurkuma, Ingwer und Muskat können die Schmerzen lindern. Und Nahrungsmittel können auch anderweitig helfen: Ein Wickel aus gewalkten Kohlblättern nimmt Gelenkschmerzen ebenso wie eine Quark- oder Kohlpackung im Plastikhandschuh schmerzende Fingergelenke beruhigt.

Collage aus vier Bildern mit Kamillentee, Leinsamenschalen, Kurkuma und Blaubeeren.

Reizdarm

Menschen, die unter Reizdarm und anderen entzündlichen Darmerkrankungen leiden, stecken oft in einem Dilemma: Für den Darm wichtige und positiv wirkende Nahrungsmittel vertragen sie oft nicht. Manchmal lohnt sich der Versuch, den Darm langsam an solche Dinge wie Vollkornbrot oder Hülsenfrüchte zu gewöhnen, auch wenn sich die Symptome zunächst verstärken. Reizdarmbeschwerden lindern Gewürze wie Ingwer und Kurkuma, Leinsamenschleim und Flohsamen, Tees aus Kamille, Anis oder Kümmel und das Superfood Heidelbeeren, am besten getrocknet oder als Saft. 

Collage aus vier Bildern mit Leinsamenöl, Chicorée, Vollkornbrot und Walnüssen.

Multiple Sklerose

Die Multiple Sklerose – auch "Krankheit mit den tausend Gesichtern" genannt – ist noch immer nicht umfassend erforscht und gilt als unheilbar. In verschiedenen Studien ist eine Linderung durch ketogene Ernährung (viel Fette und Proteine, möglichst keine Kohlehydrate) nachgewiesen. Präventiv soll eine Ernährung mit Ballaststoffen aus Vollkorn und Gemüse helfen, insbesondere Wurzelgemüse, Chicorée und Omega-3-Fettsäuren. Die finden sich unter anderem in Walnüssen, Leinsamen- und Rapsöl. Extrakte aus Schafgarbe und Weihrauch sollen Symptome mildern, ihre Einnahme sollte aber immer mit dem behandelnden Neurologen abgesprochen werden.

Collage aus vier Bildern mit Kaffeebohnen, Paprika, Tomaten und Aubergine.

Parkinson

Auch bei Morbus Parkinson soll eine ketogene Ernährung die Symptome mildern. Präventiv können Nachtschattengewächse wie Tomaten, Auberginen und Paprika wirken. Auch der regelmäßige Verzehr von Äpfeln, Beeren und der Kaffee mit seinem Koffein gilt als ein Schutz vor der Erkrankung. Ob diese Nahrungsmittel auch bei einem ausgebrochenen Parkinson helfen, ist noch nicht bewiesen.

Collage aus vier Bildern mit roten Weintrauben, grünen und schwarzen Oliven, Rosenkohl und Champignons.

Krebs

Krebs mit Lebensmitteln zu heilen ist leider nicht möglich. Bestimmte Lebensmittel können die Widerstandskraft gegen diese Erkrankung jedoch steigern. Kreuzblütler wie Rosenkohl und Brokkoli, Zwiebel- und Knoblauchknollen, rote Früchte wie Äpfel und Weintrauben, Oliven und Olivenöl und Pilze aller Art sollen präventiv wirken. Auch Nüsse und Kaffee stärken die Abwehrkräfte gegen Krebs – eine Sicherheitsgarantie geben sie aber leider nicht.

Collage aus vier Bildern mit Kastanien, Cashew-Kernen, Kurkuma und Walnüssen.

Cholesterinsenker

Cholesterin unterstützt wichtige Körperfunktionen wie die Fettverdauung, den Stoffwechsel im Gehirn oder die Hormonproduktion. Rund drei Viertel des notwendigen Cholesterins stellt der Körper selbst her. Ist die Cholesterinzufuhr aus der Nahrung zu hoch und sind es vor allem Cholesterine mit einem hohen Lipidanteil, kann es zu Ablagerungen in den Gefäßen kommen. "Gute" Cholesterine finden sich in Mandeln und Nüssen aller Art, in Floh- und Leinsamen und in Gewürzen wie Kurkuma und Ingwer.

Stand: 23.04.2021, 12:00 Uhr

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